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肉分很多种,有素肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、猪肉……

肉根据其颜色和来源又分为红肉(如猪牛羊的肉)和白肉(如鸡鸭鱼肉)。

肉的做法也有很多种,有鲜蒸、水煮、涮锅、酱焖、红烧、烧烤、腌制……

肾友们该怎么吃肉才好呢?

肾病患者吃的蛋白质要以优质蛋白为主是众所周知的事实。

大约20多年以前的主流观点认为,动物蛋白属于优质蛋白,不增加肾脏负担,肾病患者可以适量吃,于是以瘦牛肉为代表的大动物肉(红肉)成为肾友的主要蛋白来源。

后来随着科学证据的不断积累,发现红肉不仅不能改善肾功能,反而会增加肾脏的负担。近年的证据表明红肉还有致癌风险。

以鸡鸭鱼肉为代表的白肉则没有这些不良反应。

而且,更令人感到匪夷所思的是,以前认为肾友绝对不能吃的大豆蛋白竟然被很多临床研究证实具有保肾作用

对大豆蛋白而言简直是草根逆袭,沉冤昭雪。

所以说,对肾友而言,吃肉(蛋白)优选顺序的正确打开方式是:

大豆蛋白(素肉)>鸡蛋蛋白(姑且也称为一种肉吧)>牛奶(脱脂)>鱼肉>鸡肉(去皮)>鸭肉(去皮)>瘦牛肉>瘦羊肉>瘦猪肉。

对于所有肾友而言,吃以上肉(蛋白)的唯一注意事项是:限量和低盐。

比如,吃豆腐干,要吃原味的,不要吃咸咸的豆腐皮、豆腐丝。

吃鸡蛋,白煮鸡蛋最好,不能吃咸鸡蛋或茶叶蛋。

吃鱼,最好是清蒸的;咸鱼就馒头,要不得。

吃鸡,千万不能吃德州扒鸡类的烧鸡或者齁咸齁咸的铁公鸡。

吃鸭肉,千万不能吃咸辣甜酸令人欲罢不能的周黑鸭。

吃牛肉,千万不能吃超市里做好的筋头巴脑的酱牛肉。

吃羊肉,千万不能吃海底捞涮过得小肥羊。

吃猪肉,千万不能吃香辣可口的猪火腿或者腊肠。

千言万语一句话,适量又低盐,看似没滋没味,其实是一种回归自然。不加佐料,才能吃到各种肉(蛋白)本身的天然香味儿。

对于透析肾友而言,如果特别想吃红肉解馋,正确的吃法不是到超市买斤酱牛肉啃

而是买块生肉,扔到清水里,煮了又煮,煮透了,再挤了又挤,把磷和嘌呤都煮出来、挤出来再吃。

大年到了,年味儿越来越浓了,肾友们吃肉时记得悠着点儿。

别光顾着过嘴瘾,还得想着自己的肾。

原题:小年来了,您会吃肉吗?

作者:威海市立医院肾病内科 李学刚博士

编辑整理:老周
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4 个回复

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stay4us  新手上路 | 2018-2-13 13:36:50
有肾病发作期,全素,
xelgg  新手上路 | 2018-2-13 13:37:40
豆类还是慎吃
mypc59  新手上路 | 2018-2-13 13:38:12
说不定哪天这样的吃法又要颠覆
haichaoy  新手上路 | 2018-2-13 13:38:22
转发了
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